新潟市、のどぐろの炭火焼きやしゃぶしゃぶを堪能！鮮魚の刺身盛りも人気
新潟市中央区東堀前通―。「新潟古町 而今（じこん）」は、居酒屋のようにふらりとお立ち寄りいただける気軽さが人気です。普段のお食事はもちろん、カジュアル接待や宴会、記念日など様々なシーンでご利用いただいています。居心地の良い洗練された空間も魅力ですが、何よりもお料理の上質さは格別です。食材は質の高い新潟県産のものを中心に使用。旬との出合いを大切に、その日その時の厳選素材によって、お料理の内容を組み立てています。割烹をも思わせる逸品の数々は、経験を重ねた店主が腕によりをかけてお作りしており、繊細で丁寧な仕事が見てとれます。ぜひ、大切な方とお誘いあわせのうえ、当店ならではの味覚を堪能しにいらしてください。
同じ食材でも調理法によって、その美味しさは何倍にも広がります。お客様それぞれの、その日の気分にあわせて、“焼・煮・蒸・揚・刺”を駆使してご提供。中でも、夏を除き通年お愉しみいただける、のど黒で織りなす逸品をご紹介いたします。
※価格は全て税抜きです。
※仕入れ・季節により価格が変わります。
素材の魅力を存分に引き出すために、味付けはシンプルに、炭火で豪快に焼き上げたのど黒をお愉しみいただけます。自信をもってお届けできる質が故に、シンプルな炭火焼でも絶品です。
脂がのったのど黒を、煮つけにすることで旨味を引き出しています。じっくり煮込んでいるため、身はふっくらとやわらかく仕上がり、甘辛で濃厚な味付けが全体にしっかりと染み込んでいます。
素材の美味しさを存分にご堪能いただける御造りも人気のひと品。のど黒は白身のトロと呼ばれており、噛めば噛むほど広がる脂の旨味が格別。新潟県産の厳選醤油との相性も抜群です。
※写真は2人前です。
御造りでご提供できるほど新鮮なのど黒を、しゃぶしゃぶでぜひ。かつおと昆布の出汁にさっと潜らせ、自家製の特製ポン酢でお召し上がりください。その美味しさに自然と顔が綻びます。
MENU
1人前 2,480円～
その日の仕入れによって、内容を変えてご提供する御造りの盛り合わせ。例えば、ボタンエビは刺身ではなかなか珍しい、大ぶりで食べ応えのあるものをご用意。独自のルートがあるからこそ、いつでも質の良い鮮魚が揃います。1人ずつご提供することもできますので、気軽にご相談ください。
※写真は3人前です。
4,980円 ～
素材の魅力を存分に引き出したずわい蟹の炭火焼もまた、おすすめの逸品です。それぞれのお席にご用意する七輪で、お好みの加減に焼き上げてご賞味ください。新鮮な蟹の濃厚な旨味に、自然とお酒が進むこと請け合いです。
880円
真鱈を丸一匹仕入れ、丁寧に取りだした新鮮な白子を使用。ポン酢の程よい酸味が、白子のクリーミーで濃厚な味わいを、さっぱりと引き締めます。お好みの一杯とあわせれば、その美味しさもひとしおです。
680円
甘海老の食感を程よく残しながら、旨味あふれるしんじょうに。それを椎茸のかさにたっぷりと詰めて、カラっと揚げています。お好みですだちと塩をあわせてどうぞ。
880円～
北海道産または宮城県産を中心に仕入れる新鮮な雲丹を贅沢に茶碗蒸しでご用意。滑らかな舌触りと、鼻から抜ける風味豊かな香りが、得も言われぬ美味しさです。季節によって食材が変わりますので、その時々の出合いをお愉しみいただけます。
5,980円
新潟県産の佐渡牛をたっぷりと使用した土鍋ご飯は、常連様からご好評いただいている逸品です。肉の旨味が染み渡るふっくらとした新潟県産コシヒカリの美味しさも抜群。仕上げに、香り高いトリュフをふんだんに散りばめてご提供いたします。
お料理の美味しさをより高めるなら、グラスを片手にお過ごしください。当店では定番のビールをはじめ、幅広いお飲み物をご用意しています。中でも、新潟の日本酒と赤・白・泡それぞれを取り揃えるワインがおすすめです。お料理や気分に合わせて、ご提案もさせていただきますので、気軽にお声がけください。
